Trang chủ

/

Bài báo

Tạp chí Y Dược học - Tập 6 (04) năm 2016

Trích ly bột lycopene từ gấc hướng đến ứng dụng trong thực phẩm chức năng và mỹ phẩm

Nguyễn Thị Lệ Thủy, Đỗ Thanh Sinh, Trần Thị Hòa

2016 - Tập 6 (04), trang 51

DOI: 10.34071/jmp.2016.4.8

Tóm tắt

Đặt vấn đề: Gấc là trái cây chứa nhiều chất có ích với hàm lượng cao, đặc biệt là lycopene, một loại carotenoid chống oxy hoá mạnh. Tuy vậy những sản phẩm từ trái gấc vẫn hạn chế về sự đa dạng và giá trị. Chúng tôi trình bày quá trình trích ly bột lycopene và β-carotene từ dầu gấc để có thể mở rộng ứng dụng cho thực phẩm chức năng và mỹ phẩm.

Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Khảo sát quá trình trích ly theo các thông số ảnh hưởng đến hiệu suất và chỉ giới hạn phương pháp xà phòng hoá dầu với các hoá chất thân thiện là ethanol, propylene glycol, KOH, NaCl. K

ết quả: Hàm lượng hai thành phần chính là lycopene và β-carotene xác định đồng thời bằng phương pháp phổ UV-Vis cho thấy hiệu suất của quá trình đạt đến 65,07% khi sử dụng 8 g KOH 12 mol/L để xà phòng hoá 20g dầu gấc trong 120 phút. Độ tinh khiết của sản phẩm đạt 89,02%.

Kết luận: Quy trình đạt hiệu suất khá cao và tối thiểu hoá chất có hại trong sản phẩm. Ngoài ra phương pháp cũng chứng minh được tính ổn định để có thể sản xuất ở quy mô pilot.

Toàn văn

PDF

Trích dẫn bài báo

Nguyễn Thị Lệ Thủy, Đỗ Thanh Sinh, Trần Thị Hòa. (2016). Trích ly bột lycopene từ gấc hướng đến ứng dụng trong thực phẩm chức năng và mỹ phẩm. Tạp chí Y Dược học, , 51. DOI: 10.34071/jmp.2016.4.8

Trong số này

Tạp chí Y Dược học thuộc Trường Đại học Y Dược- Đại học Huế được phép hoạt động báo chí theo giấy phép số 1720/GP-BTTTT ngày 15 tháng 11 năm 2010 và được Bộ Khoa học – Công nghệ cấp mã số ISSN 1859-3836 theo Quyết định số 009/TTKHCN-ISSN ngày 22 tháng 03 năm 2011

Toà soạn

Địa chỉ
Tầng 4, nhà A, Trường ĐH Y-Dược Huế
06 Ngô Quyền, TP Huế, Việt Nam

Email

tcydhue@huemed-univ.edu.vn

Phone

0234-3824663

© 2010-2023 Tạp chí Y Dược học . Cơ quan chủ quản: Trường Đại học Y-Dược Huế
Giấy phép xuất bản bản in số 1720/GP-BTTTT ngày 15/11/2010 của Bộ Thông tin và Truyền thông